Eveillez vos papilles avec « Les Délices d’Artémis » Fruits frais, confitures, gelées, sirops, …
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Les myrtilles sauvages : un cocktail de jeunesse !
La myrtille sauvage pousse naturellement à l’ombre des châtaigniers.
Sa baie est noire, légèrement luisante, et sa chair est rouge. Elle est très parfumée, fruitée et sucrée. A ne pas confondre avec la myrtille cultivée ou bleuet à la chair blanche !
A déguster en smoothies, glaces, salades, tartes, sur une tartine de fromage frais, en version snacking avec des fromages de brebis ou des jambons secs, incorporé à des farces ou pâtés, …
La framboise : le fruit star de l’été !
Différentes variétés ont été planté sur une petite parcelle afin d’assurer une production de juillet à octobre :
• La Meeker, framboise la plus produite en France, est un fruit assez gros, ferme et d’un rouge brillant.
• La Tulameen d’origines Canadienne est une variété très rustique bien résistance au froid. Ses gros fruits coniques, sucrés et fermes se dégustent en juillet.
• L’Héritage, quant à elle, est délicieusement parfumée, et ses récoltes s’étalent d’août au début de l’automne
• La Marastar produit de fin juillet à mi-octobre de gros fruits rouges et dodus, à la chair sucré et parfumée, d’excellente qualité
Les cueillettes sauvages
Enfant, à la ferme, je suivais ma grand-mère dans ses cueillettes de plantes sauvages. Elle m’a raconté leurs histoires, enseigné leurs secrets, appris à les reconnaitre et à les aimer. C’est pourquoi, lorsque j’ai pris la décision de redonner une seconde vie à la ferme qui m’a vu grandir, j’ai décidé de mettre les plantes sauvages au cœur de mon projet.
Jeunes pousses, bourgeons, fleurs, feuilles ou fruits de plantes sauvages sont récoltés au fil des saison et transformés à la ferme en gelée ou sirops.
La Comballe, la reine des Châtaignes !
La Comballe est une variété de châtaigne facilement reconnaissable à sa chair fine, savoureuse, sucrée et parfumée, et à son écorce très brillante châtain aux reflets miel, marquée de stries sombres.
En soupe, à la vapeur, en purée, dans des gâteaux ou de la confiture et même glacée, la châtaigne et un ingrédient célèbre dans la cuisine ardéchoise, un délice pour les gourmets et les gourmands.